Water en suiker in een pan doen en met een pollepel vermengen.

Suiker bij mate hitte al roerende oplossen.

Laat het mengsel 1 minuut koken.

Neem de pan van het vuur en laat de stroop afkoelen.

In elk recept komt het gebruik van een ijsmachine voor, je kan het met de hand doen, maar dat is veel werk.

Voor een ijsmachine kijk hier.

Meng de limoen en sinaasappelsap door elkaar.

Klop het eiwit stijf.

Roer het mengsel door het eiwit.

Meng het geheel goed.
Stel de ijsmachine in op de sorbet/roomijs stand.

Doe het mengsel in de ijsmachine.

Na 30 minuten in de ijsmachine heb je heerlijk sorbetijs.