3 dl.
suikersiroop
1/2 fles champagne of andere mousserende wijn
sap van 1/2 citroen
1/2 eiwit -- stijfgeklopt

vermeng in een kom de suikersiroop (1 deel water en 1 deel suiker vermengen, zachtjes ongeveer 10 min laten koken en aflaten koelen) met de champagne en het citroensap.
Laat het mengsel in de ijsmachine bevriezen.
Meng er dan het stijfgeklopt eiwit doorheen en laat in een bakje verder bevriezen.